日勝生加賀屋 冬季會席美饌亮相

日勝生加賀屋 冬季會席美饌亮相

日勝生加賀屋天翔廳「風花」冬季會席料理美味登場。圖/日勝生加賀屋提供

日勝生加賀屋天翔廳「風花」冬季會席料理美味上桌,每客3,200元+10%。採用紅、白、綠三色爲主軸,品嚐料理長推薦白酒、新鮮果汁、氣泡水擇一,帶來味覺和視覺雙重饗宴。

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「風花」在日文中表示,冬日晴空中寒風吹拂雪花,宛如飛舞花瓣的美景,飯店精選日本食材,結合臺灣在地食材,以道地日式烹調手法及多道工序保留食材原味,表現創新藝術。

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前菜「唐墨大根」改寫烏魚子傳統吃法,是新年必食珍饈。湯物「牡蠣土瓶蒸」完整封存食材原味,可品嚐整顆廣島牡蠣、鮮菇、蕪菁、枸杞,佛手柑初榨橄欖油讓湯頭多了溫潤口感。生魚片「長芋真鯛」覆蓋磨成泥的日本山藥,呈現出大地雪白景象,攪拌均勻後成爲粉紅色,象徵融雪迎春之景,鯛魚因和日文發音相近,有祝賀、吉利之意。

燒物「齶無魚炭火燒」呈現白茫茫雪地,青松於寒風中挺立的水墨畫,鯃魚搭配鍋粑轉換味覺,讓料理更添情趣。「和牛胡麻味噌鍋」結合三種不同產地日本味噌、剝皮辣椒、腐乳特製味噌醬,選用日本A4黑毛和牛搭配當季時蔬,大感滿足。「薩索雞炊飯」精選法國紅標認證「薩索雞」結合新瀉越光米炊制。止椀「牛蒡茶」加入紅白蘿蔔代表吉祥,而牛蒡有家業根基穩固,代代安泰之意。「黑糖奶酪」採用鮮奶、鮮奶油與蜂蜜柚子醬製成奶酪,鋪上新鮮草莓,爲會席料理畫下圓滿句點。預約電話:(02)2891-1238。

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